La préparation du Tiramisu au Matcha
- Séparez les jaunes des blancs. Mélangez dans un grand saladier les jaunes d'œufs et le sucre glace au fouet électrique (sinon à la main pendant 2 min). Rajoutez le mascarpone à ce mélange.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige grâce à une maryse avec le mélange précédent (sucre/jaune d'œufs/mascarpone). Vous obtiendrez une crème.
- Dans un bol, fouettez à l'aide d'un fouet, le matcha dans un fond d'eau. Ensuite, imbibez les biscuits dans ce matcha.
- Dans un plat, disposez une première couche de crème puis placez une couche de biscuits imbibés de matcha. Recommencez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de biscuits et de crème.
- Placez le tout dans le réfrigérateur minimum 4h. Au moment de servir, saupoudrez de poudre de thé vert matcha.
Nos conseils pour un Tiramisu Matcha de qualité
- Soyez doux lors de l'incorporation des blancs en neige pour garder la texture légère et aérienne du tiramisu.
- Laissez le tiramisu se reposer suffisamment longtemps au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se stabiliser.
- Accompagnez votre part de tiramisu avec une succulente boisson : matcha natural green ou matcha à la myrtille.
✨ Enjoy your Ma-TchaTcha
