Craquez pour nos délicieux Cookies au Matcha et Chocolat, une recette originale qui combine la douceur du chocolat avec les nuances subtiles et raffinées du matcha. Ces cookies sont parfaits pour surprendre et ravir les papilles de vos invités, tout comme le tiramisu au matcha, ou pour accompagner votre pause thé de l'après-midi.
Les ingrédients pour vos Cookies au Matcha (12 cookies)
💚 110g de beurre demi-sel
💚 70g de sucre blanc
💚 70g de sucre brun
💚 1 œuf
💚 1 cuillère à café d’extrait de vanille
💚 150g de farine
💚 2g de levure chimique
💚 6g de matcha MA-TCHATCHA (goût au choix : nature, pêche ou myrtille)
💚 80g de chocolat blanc ou noir
La préparation des Cookies au Matcha
- Coupez le beurre en morceaux, puis le faire fondre dans une petite casserole à feu doux.
- Une fois fondu, transvasez le beurre dans un récipient froid, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois le beurre bien refroidi, mélangez le avec le sucre blanc et le sucre brun, jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
- Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, puis la poudre de thé matcha tamisée.
- Tamisez la levure avec la farine, puis incorporez le mélange dans la préparation précédente.
- Ajoutez le chocolat concassé en pépites de chocolat.
- Laissez reposer la pâte idéalement pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Sur du papier cuisson, formez 12 petites boules de pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement.
Nos conseils pour des Cookies Matcha de qualité
- Assurez-vous bien que le beurre soit à température ambiante pour une texture homogène.
- Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur, il est clé pour obtenir la texture parfaite.
- Utilisez du chocolat de qualité.
- Dégustez vos cookies avec un matcha savoureux : matcha vanille ou matcha chocolat !
Personnalisez votre recette de Cookies Matcha
Vous voulez passer au niveau supérieur ? Lisez donc ceci (et régalez-vous) :
Optez pour des noix et des graines
Pour une texture croquante et une saveur ultra riche, ajoutez des noix de macadamia, des amandes effilées ou des noisettes hachées à votre pâte à cookies ! Les graines de sésame, de chia ou de lin peuvent également apporter une touche nutritive et un croquant supplémentaire.
Variez les chocolats
Remplacez le chocolat blanc par du chocolat ruby pour une couleur rose attrayante, et une saveur légèrement fruitée, ou encore par du chocolat noir à 70% de cacao (minimum) pour ajouter une profondeur de goût intense et équilibrer la douceur des cookies.
Tentez les fruits secs
Ajoutez des cranberries séchées, des morceaux d'abricots secs ou des raisins secs pour une touche sucrée et acidulée. De quoi changer le gout, mais pas la notion de plaisir.
Incorporez des zestes et des arômes
Ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de gingembre moulu pour rehausser la saveur des cookies ! Ces épices se marient bien avec le goût subtil du matcha et le chocolat. Vous en voulez plus ? Ajoutez des zestes de citron, d'orange ou de pamplemousse à la pâte pour une explosion de fraîcheur et une légère acidité qui complémente le matcha !
Adaptez la texture
Pour des cookies encore plus moelleux, incorporez une cuillère à soupe de purée d’amandes ou de compote de pommes non sucrée à la pâte. Pour des cookies plus croustillants, augmentez légèrement la quantité de sucre brun ou ajoutez une cuillère à soupe de miel.
Tips : vous voulez varier la base de vos cookies ? Choisissez une farine alternative comme la farine d’amande ou de noix de coco !
Tips 2 : formez des petites boules de pâte, insérez un carré de chocolat ou une cuillère de pâte à tartiner au centre, puis refermez la pâte autour pour un délicieux cœur fondant à l’intérieur !
Inutile donc de vous dire qu'en fait les cookies au matcha peuvent s'adapter à merveille à vos préférences gustatives ! En explorant ces variantes et en personnalisant votre recette de cookies au matcha, vous pouvez créer des versions uniques et adaptées à tous les goûts.
Vous vous posez des questions sur la recette ultime des cookies au matcha ? Suivez le guide !
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Comment conserver les cookies au matcha ?
Pour conserver vos cookies frais et délicieux, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous souhaitez les garder encore plus longtemps, congelez-les dans un sac de congélation, ils se conserveront jusqu'à trois mois ! Vous pouvez même congeler la pâte et déguster vos cookies après cuisson pour un en-cas encore plus réconfortant.
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Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez ! Si vous préférez une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco. Notez que la texture et le goût des cookies peuvent légèrement varier, mais ils seront tout aussi délicieux. Assurez-vous que l’huile de coco soit à température ambiante pour une meilleure intégration dans la pâte.
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Est-il possible de faire ces cookies sans gluten ?
Absolument ! Utilisez un mélange de farine sans gluten en remplacement de la farine de blé. Les farines comme celles de riz, d’amande ou un mélange de farine sans gluten du commerce fonctionnent bien. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu plus de liquide pour compenser l'absorption supplémentaire de certaines farines sans gluten.
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Pourquoi mes cookies sont-ils trop secs ou friables ?
Si vos cookies sont trop secs ou friables, cela peut être dû à une cuisson excessive ou à une pâte trop sèche. Assurez-vous de ne pas trop cuire les cookies et de mesurer les ingrédients avec précision. En patisserie, des erreurs dans les dosages peuvent se payer chères. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème pour l'hydrater.
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Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui ! Remplacez le sucre blanc par du sucre de coco, du sucre de canne complet ou même du sirop d’érable pour une saveur différente. Cependant, cela peut légèrement modifier la texture des cookies. Le sucre brun apporte de l'humidité et une texture moelleuse, alors tenez-en compte lors des substitutions.
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Est-il nécessaire de tamiser le matcha et la farine ?
Oui, et c'est même fortement recommandé. Tamiser le matcha (bien qu'il le soit déjà) et la farine permet d’éviter les grumeaux et assure une répartition uniforme des ingrédients secs dans la pâte, ce qui contribue à une texture plus homogène et agréable des cookies. Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, c'est une étape qui peut faire la différence.
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Que faire si je n'ai pas de levure chimique ?
Pas de panique ! Si vous n'avez pas de levure chimique, utilisez du bicarbonate de soude. Pour chaque cuillère à café de levure chimique, utilisez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et ajoutez 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron pour activer le bicarbonate.
✨ Enjoy your Ma-TchaTcha
